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교육 후기
  • [푸듀케이터 양성과정6기] 1월 24일 양성과정 12,13강 [푸듀케이터 양성과정]

  • 여섯 번째 강의 날이 되었습니다.

    오늘은 무서운 강추위를 이기며 가락동에 있는 가락몰업무동 쿠킹스튜디오에서 모였습니다.



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    첫 번째 시간으로는 조별로 밥상혁명 책을 토대로 준비한 자료를 발표해 보는 시간을 가졌습니다.

    밥상혁명의 다양한 주제를 하나씩 맡아 정리하고 더 나아가 

    관련된 국내 사례와 식생활 교육에 어떻게 연결해 볼 수 있을지까지 고민해보는 과제였습니다.


    조별로 한명이 대표로 나와 발표하고 질문받는 시간을 가져보았습니다.



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    처음으로 6조가 공정무역을 주제로 발표하시면서 공정무역과 일반 초콜렛을 비교해보는

    시간도 가져보았습니다.


    공정무역이란 저개발국가 생산자의 경제적 자립과 지속 가능한 발전을 위해

    생산자에게 보다 유리한 무역조건을 제공하는 무역형태입니다.



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    4조는 급식과 관련된 주제로 발표를 진행해주셨습니다.

    지속가능한 먹거리인 지역의 먹을거리를 활용한 급식이 필요한 이유와 

    지역의 먹거리로 급식을 바꾸는 것이 아이의 미래뿐만 아니라 농업의 미래도

    바꾸는 계기가 될 것입니다. 

    다행히도 우리나라에서도 여러 시도들이 이루어지고 있음을 소개해주시면서

    제도적 필요와 사람들의 인식의 변화를 이야기 하셨습니다.



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    3조는 직거래에 대해 발표를 준비해주셨습니다.

    우리가 마트에서 쉽게 구매할 수 있는 먹을거리 등은 소비자 가격을 책정하여 판매되곤 합니다.

    그 소비자가격에는 작물을 기른 농부의 몫과 유통과정 중에 소비되는 유통비가 포함되어 있는데요.

    유통비가 비대해질수록 실제로 농민에게 돌아가는 몫은 적어지게 된답니다.


    직거래는 농민에게 정당한 몫이 돌아가고 소비자가 보다 건강한 먹을거리를 선택할 수 있는

    환경을 조성해주며 나아가 농민과 소비자의 연결고리가 형성될 수 있다는 점에서

    관심을 갖게 되었습니다.



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    2조는 GMO에 대하여 조사하고 발표해주셨습니다.

    GMO란 유전자 변형 식품으로, 일반적으로 생산량 증대 또는 유통/가공상의 편의를 위하여

    유전공학기술을 이용, 기존의 육종방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물을 말합니다.

    GMO에 대한 찬반논쟁은 뜨거우나 실제로 우리가 먹는 먹거리가 얼마나 GMO에 많이 노출되어 있는지를

    알수 있었고, 외국에서 시행되는 GMO 식품 표시가 우리나라에서도 시행되었으면 좋겠다는 소감도

    이야기 해주셨습니다.



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    1조는 푸드마일리지에 대해 발표해주셨습니다.

    푸드마일이란 식품이 생산된 이후부터 소비자의 식탁에 오르기까지 이동된 거리를 말합니다.

    즉 이동거리가 길수록 푸드마일리 값은 커지며 발생하는 이산화탄소의 양도 많아짐을 의미합니다.

    언제든지 외국산 포도나 다양한 작물을 쉽게 살수 있는 시대의 우리에게 

    한번씩 고민해봐야할 지점이 아닐까요? 로컬푸드가 어쩌면 그 대안이 될 수도 있을 겁니다.



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    마지막 5조에서는 자급률(식량안보)을 주제로 

    앞서 다룬 전체적인 내용을 다시한번 정리해주시기도 하였습니다.


    국내사례와 실제 접목할수 있는 부분까지 잘 찾아서 정리해 주셨는데 

    이렇게 조원들끼리 더 친해질 수 있는 좋은 기회였을 거라고도 봅니다.



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    두 번째 수업으로 생활약선요리전문가 고은정 선생님의 절기와 제철음식을 가지고 이론 수업을 가졌습니다.

    모두 선생님의 강의에 집중하며 절기와 제철음식이 왜 좋은지

    농사 꾼이 1년의 농사는 어떻게 지어나가는지 쉽게 풀어나가 주셨습니다.



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    실습으로 고추장과 고추장 찌개의 비법을 알려 주시기 위해 많은 재료를 준비해 오셨습니다.

     

    다음으로는 쉽고 간편하게 고추장 만드는 방법을 알려주셨습니다.

    집에가서 바로 할 수 있게 재료 구매방법과 양도 잘 알려주셨습니다.



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    그 고추장으로 간식과 안주로도 좋은

    떡 꼬치와 기름 떡볶기를 만들어 주셔서 시식을 시켜 주셨습니다.

    먹어본 순간~~ ~~ 



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    고추장 찌개와 냄비밥 하는 방법도 직접 보여 주시며

    어떤 부분을 주위 해야 되는지 언제 무엇을 넣어야 맛이 더 나는지 설명하시며 보여주셨습니다.

     

    선생님의 만드는 과정을 보고 각자 조별로 돌아가

    직접 실습해 보는 시간을 가졌습니다.



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    고추장 찌개의 간을 보며 요리 하시는 모습이 너무 즐거워 보이시네요~



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    보글보글 끓는 모습이 맛있어 보입니다.

    얼큰할 꺼 같기도 하네요~


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    이제 즐거운 요리를 마무리 하고 직접 시식해 보는 시간을 가졌습니다.

    내가 만든 고추장 찌개와 냄비밥을 먹으며 오늘 요리수업을 마무리 하였습니다.

     

    다음주의 수업도 기대하며

    이제 마지막을 향해 열심히 달려가고 계시는 우리 선생님들을 응원합니다

    수고하셨습니다.

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